{"id":286,"date":"2021-06-16T15:46:43","date_gmt":"2021-06-16T15:46:43","guid":{"rendered":"https:\/\/wienerwaldfee.at\/?p=286"},"modified":"2021-06-16T16:04:28","modified_gmt":"2021-06-16T16:04:28","slug":"hollerkrapfen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wienerwaldfee.at\/index.php\/2021\/06\/16\/hollerkrapfen\/","title":{"rendered":"Hollerkrapfen"},"content":{"rendered":"\n

Ende Mai, Anfang Juni beginnt wieder die Holunderbl\u00fcten-Saison!
Sirup muss jedes Jahr gemacht werden. Au\u00dferdem trockne ich Bl\u00fcten f\u00fcr Teemischungen, aber nur selten verwende ich die Bl\u00fcten direkt.
Dieses Dessert, „Hollerkrapfen“ oder auch „ausgebackene Holunderbl\u00fcten“ genannt, ist leider zu deftig, um es t\u00e4glich zu essen, aber ab und zu muss es sein!<\/p>\n\n\n\n\n\n\nSpringe zu Rezept<\/a>\n\n\n

Bei mir kommen Hollerkrapfen jedoch als s\u00fc\u00dfe Hauptmahlzeit auf den Teller, bevorzugt zum Abendessen.
Ansonsten bin ich nicht gierig darauf, zum Mittagessen brauche ich das wirklich nicht \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Das Rezept selbst besteht nur aus einem klassischen Bierteig und Holunderbl\u00fcten, garniert mit etwas Schlagobers und Staubzucker. Wer mag, kann aber auch frisches Obst oder Apfelkompott dazu reichen.<\/p>\n\n\n\n

\"Angerichtetes<\/figure>\n\n\n\n

Wichtig beim Pfl\u00fccken ist, dass du den Holunder auch wirklich gut erkennst. Das klappt am Besten \u00fcber seinen intensiven Geruch.
Es gibt zwar Pflanzen, mit denen du ihn verwechseln kannst, aber der intensive Duft der Bl\u00fcten, der beim N\u00e4herkommen fast schon etwas erschlagend wirkt, ist eindeutig.
Pfl\u00fccke nur einwandfreie Bl\u00fctendolden. Auf vielen sitzen oft L\u00e4use, die m\u00f6chtest du nicht mitessen \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

Bein Verarbeiten acht bitte darauf, den dicken St\u00e4ngel m\u00f6glichst kurz zu schneiden, da er nicht sehr bek\u00f6mmlich ist. Das in allen Teilen des Holunders enthaltene Gift, Sambunigrin, zersetzt sich zwar beim Frittieren, aber sicher ist sicher!<\/p>\n\n\n

<\/div>
\n\t
\"angerichtetes<\/div>\n\t
<\/div>\n\t<\/g><\/svg><\/span> Rezept drucken<\/a>\n\t\n\t
<\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span><\/g><\/svg><\/span>
3.05<\/span> from 71<\/span> votes<\/div><\/div>\n<\/div>\n

Hollerkrapfen<\/h2>\n
<\/div>\n
Den Fr\u00fchsommer kann man frittieren!<\/span><\/div>\n
<\/div>\n
Zubereitungszeit<\/span>45<\/span> Min.<\/span><\/span><\/div><\/div>\n
<\/div>\n
Gericht: <\/span>Nachspeise<\/span><\/div>
Keyword: <\/span>Bierteig, Holunderbl\u00fcten, vegetarisch<\/span><\/div><\/div>\n
Portionen: <\/span>2<\/span> Personen<\/span><\/span><\/div>\n
Kalorien: <\/span>460<\/span>kcal<\/span><\/span><\/div>\n
Autor: <\/span>Wienerwaldfee<\/span><\/div>\n
Cost: <\/span>4\u20ac<\/span><\/div>\n\n

Zutaten<\/h3>
  • 8<\/span> Dolden<\/span> Holunderbl\u00fcten<\/span> m\u00f6glichst frisch geerntet<\/span><\/li>
  • 100<\/span> g<\/span> Dinkelmehl glatt<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Ei<\/span><\/li>
  • 25<\/span> mL<\/span> Milch<\/span><\/li>
  • 75<\/span> mL<\/span> (alkoholfreies) Bier<\/span><\/li>
  • 1<\/span> EL<\/span> Zucker<\/span><\/li>
  • 1<\/span> Prise<\/span> Salz<\/span><\/li>
  • Brat- und Frittier\u00f6l<\/span> gibt es auch Bio, spritzt und stinkt nicht so stark<\/span><\/li>
  • Staubzucker<\/span> optional<\/span><\/li>
  • Schlagobers<\/span> optional<\/span><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n

    Anleitungen<\/h3>
    • Holunderbl\u00fcten auf Getier \u00fcberpr\u00fcfen und beiseite stellen<\/span><\/div><\/li>
    • Mehl mit Milch, Bier, Eiern, Zucker und Salz rasch zu einem d\u00fcnnfl\u00fcssigen Teig verarbeiten und 10 bis 15 Minuten rasten lassen<\/span><\/div><\/li>
    • \u00d6l zirka einen Daumen breit in eine Pfanne f\u00fcllen (je kleiner die Pfanne, umso weniger \u00d6l wird ben\u00f6tigt) und erhitzen. Zum Test einen Tropfen des Teigs in die Pfanne geben. Wenn es sch\u00f6n brutzelt, ist das \u00d6l hei\u00df genug.<\/span><\/div><\/li>
    • Jetzt die Bl\u00fctendolden in den Teig tauchen und im hei\u00dfen \u00d6l nacheinander goldbraun heraus backen. Dabei einmal wenden. Um das Fett ein bisschen aufzusaugen, die fertigen Krapfen auf K\u00fcchenpapier lagern, bis alle Dolden gebacken sind.<\/span><\/div><\/li>
    • Je 4 St\u00fcck auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit etwas Schlagobers servieren.<\/span><\/div><\/li><\/ul><\/div><\/div>\n\n

      Notizen<\/h3>
      Die Kalorienangabe ist diesmal nur sehr vage – ich habe die Fettmenge von Langosch zum Berechnen verwendet.<\/span><\/div><\/div>\n<\/div><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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