Hollerkrapfen
Den Frühsommer kann man frittieren!
Portionen: 2 Personen
Kalorien: 460kcal
Cost: 4€
Zutaten
- 8 Dolden Holunderblüten möglichst frisch geerntet
- 100 g Dinkelmehl glatt
- 1 Ei
- 25 mL Milch
- 75 mL (alkoholfreies) Bier
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- Brat- und Frittieröl gibt es auch Bio, spritzt und stinkt nicht so stark
- Staubzucker optional
- Schlagobers optional
Anleitungen
- Holunderblüten auf Getier überprüfen und beiseite stellen
- Mehl mit Milch, Bier, Eiern, Zucker und Salz rasch zu einem dünnflüssigen Teig verarbeiten und 10 bis 15 Minuten rasten lassen
- Öl zirka einen Daumen breit in eine Pfanne füllen (je kleiner die Pfanne, umso weniger Öl wird benötigt) und erhitzen. Zum Test einen Tropfen des Teigs in die Pfanne geben. Wenn es schön brutzelt, ist das Öl heiß genug.
- Jetzt die Blütendolden in den Teig tauchen und im heißen Öl nacheinander goldbraun heraus backen. Dabei einmal wenden. Um das Fett ein bisschen aufzusaugen, die fertigen Krapfen auf Küchenpapier lagern, bis alle Dolden gebacken sind.
- Je 4 Stück auf einem Teller anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit etwas Schlagobers servieren.
Notizen
Die Kalorienangabe ist diesmal nur sehr vage - ich habe die Fettmenge von Langosch zum Berechnen verwendet.